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Hachette Pratique
-
Guinness World Records
Collectif
- Hachette Pratique
- Petits Pratiques Vie Quotidienne
- 28 Août 2024
- 9782017075165
Grâce à cette nouvelle édition revisitée et augmentée de 1000 images, découvrez ou redécouvrez les records les plus exceptionnels, les faits les plus extraordinaires et les chiffres les plus fous du monde.
Des records inédits, des talents incroyables, des photos étonnantes et une passion partagée pour les petits et grands exploits.
Parmi les nouveaux sujets : les maîtres des Lego(R), les cerfs-volants, les chasseurs de trésors, Halloween, les influenceurs, l'aviation... Et toujours les jeunes talents, les records de participation, les femmes et les hommes aux caractéristiques physiques remarquables. -
Guide Hachette des vins : Le guide de reference depuis 40 ans
Collectif
- Hachette Pratique
- Vins
- 4 Septembre 2024
- 9782017047469
En 1985, naissait le 1er Guide Hachette des Vins, fondé sur des principes simples et intangibles, inchangés depuis 40 ans, qui garantissent sa qualité de sélection, son indéfectible indépendance et son unicité en France et dans le monde :des dégustations à l'aveugle pour s'affranchir de paramètres subjectifs tels que la notoriété du domaine ; seuls l'appellation et le millésime du vin sont connus au moment des dégustationsdes dégustations en région : pas de dégustation orientée dans nos bureaux parisiens, ni d'ostracisme (toutes les appellations et IGP sont concernées)des dégustations par des professionnels de la région concernée : pas d'approximation, mais des dégustateurs qui maîtrisent (sur le bout de la langue) les critères de leurs appellationsdes dégustations collégiales, qui réunissent différentes « subjectivités professionnelles » (oenologues, techniciens, sommeliers, négociants, vignerons...) pour aboutir à une plus grande objectivité et pour se préserver d'un goût uniquedes inscriptions libres et gratuites pour les producteurs, aucune publicité directe ou indirecte de la filière viticole : la garantie d'une totale indépendanceÀ partir de 35 000 vins dégustés, chaque édition, entièrement inédite avec de nouvelles cuvées et de nouveaux millésimes, opère une sélection drastique de ce que la France viticole propose de meilleur : soit quelque 7 à 8 000 vins retenus, notés de 1 à 3 étoiles, dont environ 500 coups de coeur, 2 000 bons rapports qualité/prix et plus de 1 000 vins bio. Et aussi « les Vignerons et Vigneronnes de l'année », désignés par la rédaction.
En résumé :UN GUIDE ATTACHÉ À LA DIVERSITÉUN GUIDE INDÉPENDANT ET OBJECTIFDES VINS POUR TOUS LES GOUTS ET A TOUS LES PRIXLE GUIDE HACHETTE DES VINS : 40 ANS D'INDEPENDANCE, DE FIABILITE ET DE DIVERSITE -
Almanach Vermot : Petit musée des traditions & de l'humour populaires français
Collectif
- Hachette Pratique
- 21 Août 2024
- 9782017075158
L'Almanach Vermot est de retour, avec ses illustrateurs au regard aiguisé sur l'actualité de notre société.
En 2025, retrouvez des rubriques inédites les plus diverses pour vous divertir et vous cultiver : jeux de lettres et de chiffres, blagues, actualités surprenantes, histoire, voyages dans nos régions, musique et littérature...
Il y en a pour tous les goûts ! -
Nouv.
LE SÉSAME
Il est une injustice au royaume des ingrédients : alors que d'aucuns se font revisiter à l'envi dans toutes sortes de préparations, d'autres sont condamnés à n'apparaître que dans un seul plat. C'est triste... mais pas inéluctable, c'est d'ailleurs la mission de ces Petits Cahiers : mieux connaître et cuisiner ces méconnus du garde-manger.
Le sésame fait partie de ces ingrédients que l'on consomme régulièrement -falafels, houmous, pains... - mais dont on laisse la manipulation aux restaurateurs ou professionnels de l'agroalimentaire. Ne laissez plus les graines de sésame perdre leur goût au fond du tiroir ! Bagels, tataki, halva, cookies : le monde est à vous. -
On a tous un ingrédient fétiche : un indispensable du quotidien, un superflu vital, un détail qui pour nous veut dire beaucoup. S'adonner au culte de ce produit en prenant le temps du détail et de la digression, c'est la mission que nous nous sommes donnée dans ces Grands Cahiers.
One apple a day, keeps the doctor away! La pomme, c'est le fruit par excellence.
Plus ou moins acidulée ou sucrée selon les variétés, c'est aussi le fruit le plus consommé en France. C'est une gourmandise appréciée, dit-on, par 99 % des palais. Une bonne raison pour en explorer l'univers : de la multitude de variétés (près de 7 000 dans le monde !) aux vergers du Sud-Ouest, de ses bienfaits pour santé aux recettes culte de chefs (comme la tarte bouquet d'Alain Passard), vous saurez tout sur ce fruit à tomber (dans les pommes ) !
80 pages intégralement dédiées au culte d'un ingrédient phare de la cuisine, la pomme.
Un beau et grand format illustré, entre recettes, histoires et anecdotes sur le chocolat pour tout apprendre sur le chocolat ! -
Cuisine française : 500 recettes pour (re)découvrir les plus grands classiques
Collectif
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 18 Septembre 2024
- 9782019328191
500 recettes pour (re)découvrir les plus grands classiques
Gougères, soupe à l'oignon, sauce béarnaise, pâté en croûte, terrine de lapin, tapenade, fougasse, pain complet, boeuf bourguignon, blanquette de veau, poulet basquaise, endives au jambon, soufflé au fromage, tarte à la tomate, bouillabaisse, choucroute, moules marinière, ratatouille, brioche perdue, financiers, chouquettes, mousse au chocolat, macarons, far breton, tarte tatin...
Découvrez dans ce livre 500 recettes typiquement françaises ! De l'entrée au dessert, en passant par le poisson, la viande et les amuse-bouches, découvrez mille et une manières de régaler vos invités avec panache. Révisez les bases avec les recettes de pâte, les sauces et les condiments, puis lancez-vous dans la préparation de délicieux menus. Retrouvez les classiques de votre enfance et innovez avec des plats plus modernes.
LA MEILLEURE CUISINE, C'EST ENCORE LA NÔTRE ! -
Cuisine facile : 500 recettes irrésistibles à la portée de tous
Collectif
- Hachette Pratique
- 18 Septembre 2024
- 9782019328214
Rillettes de sardines au fromage frais, oeufs mimosa au thon et aux câpres, verrines fraîcheur, croques chèvre et courgette, poulet rôti au citron, romarin et ail, pizza aux légumes grillés, cake léger au bacon, quiche aux 3 fromages et aux herbes fraîches, velouté de potimarron aux amandes, salade grecque, mug cake très praliné,panna cotta à la framboise...
Découvrez l'art de cuisiner sans stress avec ce recueil de 500 recettes simples et délicieuses. Que vous soyez un cuisinier en herbe ou un amateur passionné, ce livre vous accompagnera dans votre quotidien, transformant chaque repas en une expérience savoureuse et sans complications.
Des recettes d'apéros exquis aux desserts réconfortants en passant par des salades légères et des soupes pleines de saveurs, chaque page vous invite à explorer un univers de possibilités culinaires, où la facilité rime avec plaisir. Retrouvez également des techniques et des recettes de base pour réussir votre propre pâte à pizza, vos tortillas de blé, vos boissons végétales, votre pâte feuilletée...
Un livre pour cuisiner sans se prendre le chou ! -
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la pomme de terre ! C'est qui Parmentier ? Pourquoi on a perdu la frite française ? Entre interview de Chef et reportage sur les origines de la pomme de terre, vous découvriez tous les secrets cachés de cet aliment incontournable !
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Nouv.
Croque-monsieur : 35 recettes gourmandes et réconfortantes élaborées avec amour
Collectif
- Hachette Pratique
- Fait Maison
- 8 Janvier 2025
- 9782017318033
GÂTEAUX INVISIBLES
Composé de très fines lamelles de fruits ou de légumes, le gâteau invisible est une pâtisserie savoureuse facile à réaliser. Sa pâte, absorbée par les lamelles pendant la cuisson, disparaît et permet d'obtenir un résultat léger, équilibré et facile à digérer.
De la version classique aux pommes à la déclinaison salée aux courgettes et chèvre frais, variez les saveurs selon votre goût : poire et éclats de chocolat, coing et citron, mangue et rhubarbe, carrot cake revisité, betterave, potiron à la sauge et parmesan...
Découvrez 31 recettes gourmandes, salées et sucrées, préparées, goûtées et approuvées ! -
Asiatique : 500 recettes venues d'ailleurs pour se régaler et voyager
Collectif
- Hachette Pratique
- 21 Août 2024
- 9782019328207
500 recettes asiatiques pour se régaler et voyager.
Nems impériaux, soupe tonkinoise au boeuf, bouchées vapeur aux légumes, dan dan miam, saumon teriyaki, zaru soba, beignets de crevettes, mochi daifuku à l'amande, pad thaï, nouilles de riz sautées aux asperges, crevettes et crabe, pho chay, salade de boeuf loc lac, japchae, bibimbap, poitrine de porc grillée au nuoc-mam et salade d'herbes, poulet au gingembre, gâteau de riz gluant à la mangue, tataki de boeuf, soba à la truite et au soja, ramen à la poitrine de porc et piment, onigiris, banh baos au chou chinois, xiu mai...
Découvrez dans ce livre 500 recettes asiatiques pour voyager de la Chine à la Corée, en passant par le Japon, la Thaïlande, le Cambodge et le Vietnam !
Les recettes salées de ce livre ne manqueront pas de vous inspirer, en laissant même un peu de place pour le dessert. Retrouvez également des techniques et recettes de base pour réussir vos découpes de poissons et légumes, mais aussi vos pliages de gyozas et roulages de nems.
La cuisine asiatique n'a pas fini de vous faire vibrer ! -
Apprenez à cuisiner avec les professeurs de la grande école FERRANDI !
Des tables rondes des professeurs, qui présentent le sujet traité, donnent des conseils avisés, des trucs et astuces pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits.Des pages techniques illustrées qui, à l'aide de 1 500 photos de gestes, détaillent les techniques de base à maîtriser jusqu'au résultat final.Des recettes proposées en 3 versions, selon leur niveau de difficulté.
Cette nouvelle édition propose en plus un glossaire pour retrouver facilement la définition de tous les termes techniques utilisés dans le livre. -
Sur la route des vins : Le guide de l'oenotourisme en France
Collectif
- Hachette Pratique
- Vins & Boissons
- 16 Octobre 2024
- 9782017047513
A la fois guide de voyage, guide d'achats et encyclopédie du vin, ce livre vous accompagnera dans tous vos périples à travers les vignobles de France, que ce soit pour une journée, un weekend ou un long séjour.37 itinéraires à travers les régions viticoles de France : chaque circuit permet d'alterner entre visite de vignobles et découverte des richesses patrimoniales, naturelles et touristiques de la région.Des informations historiques, géographiques et vinicoles pour comprendre les spécificités de chaque région.600 adresses de producteurs (domaines, coopératives et négociants) indiquées au fil des étapes et qui privilégie la qualité et la régularité des productions.Un chapitre complet pour savoir comment choisir, acheter, conserver et servir le vin, ainsi que toutes les connaissances de base sur les cépages, la culture de la vigne et l'élaboration du vin.
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LE CHOCOLAT
On a tous un ingrédient fétiche : un indispensable du quotidien, un superflu vital, un détail qui pour nous veut dire beaucoup. S'adonner au culte de ce produit en prenant le temps du détail et de la digression, c'est la mission que nous nous sommes donnée dans ces Grands Cahiers.
C'est une gourmandise appréciée, dit-on, par 99% des palais. Beaucoup plus que la scorsonère. Une bonne raison pour en explorer l'univers: des oeufs de Pâques aux sculptures de Patrick Roger, des cacaoyères équatoriennes au four du bean-to-bariste, de la cosse sauvage au gatal régressif... place au chocolat, donc. -
L'AIL
On a tous un ingrédient fétiche : un indispensable du quotidien, un superflu vital, un détail qui pour nous veut dire beaucoup. S'adonner au culte de ce produit en prenant le temps du détail et de la digression, c'est la mission que nous nous sommes donnée dans ces Grands Cahiers. Comme Michel Sardou, Sandrine Rousseau ou les trottinettes électriques, l'ail divise profondément. Mais qu'on l'exècre ou qu'on l'adule, il faut reconnaître qu'il ne laisse personne indifférent. Piquons-nous d'ail alors et découvrons ensemble ses propriétés culinaires certes, mais aussi artistiques, médicales et, qui l'eut cru, érotiques. -
Le guide Hachette des Vins et son livre de cave
Collectif
- Hachette Pratique
- Vins & Boissons
- 30 Octobre 2024
- 9782017047537
Un coffret exceptionnel réunissantLe Guide Hachette des Vins 2025
UN GUIDE SÉLECTIF
35 000 vins goûtés à l'aveugle par des dégustateurs professionnels
7 000 vins retenus, notés de 1 à 3 étoiles, avec indications de garde
500 coups de coeur
2 000 bons rapports qualité/prix
Plus de 500 vins bioUNE GUIDE INDÉPENDANT ET OBJECTIF
Inscription des vins libre et gratuite
Aucune publicité directe ou indirecte des producteurs
Dégustations impartiales et à l'aveugleLe livre de cave
VOUS ACHETEZ DU VIN RÉGULIÈREMENT ET SOUHAITEZ GÉRER VOTRE CAVE ?
Rien de plus facile grâce à ce livre de bord qui vous permettra de garder en mémoire :
l'identité du vin
le prix et le lieu d'achat
la date d'apogée prévisionnelle, les quantités conservées et l'emplacement dans votre cave
le commentaire de dégustation du Guide Hachette des Vins et le vôtre pour les confronter
les souvenirs du jour où vous l'avez dégusté et les mets que vous avez savourésET AUSSI :
Les vignerons et vigneronnes de l'année
RÉTROSPECTIVE :
1985-2025, les 40 ans qui ont changé le vin -
Apéros : 500 recettes créatives pour des moments festifs
Collectif
- Hachette Pratique
- 22 Mai 2024
- 9782019328184
Rillettes de sardines au fromage frais, mousse de potimarron et sa chantilly, mini-sandwichs nordiques, fougasse aux olives, chips de courgettes, cupcakes à la carotte et au fromage, bonbon piment, bretzels, tartelettes poireau-saumon, madeleines à l'ail des ours, patatas bravas, assortiment de crostinis, bouchées de foie gras et magret fumé, cake pops au chocolat, tuiles aux amandes, mais aussi sangria, champagne façon mimosa...
Découvrez l'univers de l'apéritif comme vous ne l'aviez jamais imaginé, à travers 500 recettes d'apéros exquis qui éveilleront vos papilles et impressionneront vos convives! Des cocktails aux mets à partager lors de grandes occasions, en passant par les verrines, les recettes végétariennes ou les apéros du monde, laissez s'exprimer votre créativité et concoctez des apéros mémorables. Retrouvez également des techniques et recettes de base pour réussir votre propre pâte à tempura, vos feuilles de brick, votre pâte feuilletée...
UN FESTIN À CHAQUE BOUCHÉE ! -
La confrérie du Pâté Croûte : Les meilleures recettes du championnat du monde
Collectif
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 9 Octobre 2024
- 9782017892564
La Confrérie du Pâté-Croûte a 15 ans !
Edition augmentée de 15 recettes
Depuis 15 ans, la Confrérie du Pâté-Croûte organise le Championnat du Monde de Pâté-Croûte. À chaque édition, douze Chefs finalistes, français et étrangers, présentent leur meilleure recette devant un jury.
De l'origine du pâté-croûte aux portraits des gagnants du Championnat, découvrez la folle épopée de ce monument de la gastronomie française dans une introduction présentant la Confrérie et le Championnat du Monde.
Finalistes ou gagnants vous proposent ensuite leur recette de pâté-croûte. Découvrez leurs secrets et lancez-vous dans une réalisation qui épatera votre entourage. -
Veggie : 500 recettes végétariennes pour se régaler au quotidien
Collectif
- Hachette Pratique
- 5 Avril 2023
- 9782017216100
500 recettes végétariennes pour se régaler au quotidien Granola à l'amande et aux baies, pains au lait végétal, caviar d'aubergine pâté végétal aux graines de tournesol, tortillas aux légumes, nems végétaux, cheesecake aux petits pois et crackers aux graines, gaspacho d'asperges, émulsion au chèvre frais, gnocchis au potimarron et sauce au parmesan, buddha bowl au houmous de fèves, pizza aux légumes du soleil, chirashi d'aubergine laquée su sésame, risotto aux cèpes, volouté de céleri au pesto de coriandre, meringues à la framboise, crumble poire et amande crème Budwig bûche au citron meringuée...
Découvrez dans ce livre 500 recettes végétariennes, gourmandes et faciles à réaliser ! Du petit déjeuner au dessert en passant par l'apéro, les plats d'ici et d'ailleurs ou encore les soupes, ne manquez plus d'inspiration pour vos repas veggies. Retrouvez également des techniques et recettes de base pour réussir votre propre pâte à pizza, vos tortillas de blé, LA CUISINE VEGGIE N'A PAS DIT SON DERNIER MOT ! -
Les vins de France : Le coffret
Collectif
- Hachette Pratique
- Vins & Boissons
- 6 Novembre 2024
- 9782017047544
Un coffret réunissant :
La carte des vins : Une carte XXL informative et décorative pour voir la France du vin en grand et identifier en un clin d'oeil toutes les appellations d'origine contrôlée. Dimensions dépliée : 90126 cm.
14 cartes postales : (Re)découvrez le plaisir de l'art épistolaire et faites "voir du pays" à vos proches avec ces cartes postales illustrant chacune des régions viticoles françaises.
Le livre Le grand guide des vins de France : Un voyage illustré dans chaque région viticole à travers 224 pages, 35 cartes exhaustives, un guide complet des 340 appellations de France et 600 domaines incontournables qui font la réputation des vins français.
Des stop-gouttes : Fini les gouttes de vins sur la bouteille et sur la table grâce à ces stop-gouttes illustrés.
3 affiches : l'illustrateur Mathieu Persan signe trois affiches inédites qui célèbrent le vin, dans des styles variés mais toutes d'une beauté intemporelle. Format 21 x 29.7 cm. -
Le grand livre de la pâtisserie : la bible indispensable pour pâtisser au quotidien
Collectif
- Hachette Pratique
- 18 Octobre 2023
- 9782017216124
DES RECETTES, DES GESTES TECHNIQUES, DES PAS À PAS, DES ASTUCES, DES VARIANTES ET DES CONSEILS...
LA BIBLE INDISPENSABLE POUR PÂTISSER AU QUOTIDIEN !
DES PAS À PAS ILLUSTRÉS Toutes les techniques de cuisson et de préparation expliquées par étapes (pâte feuilletée, pâte sablée, pâte à choux, crèmes, friandises...).
DES RECETTES ILLUSTRÉES À partir de toutes les pâtes de base de la pâtisserie : charlotte aux fraises, bûche de Noël au praliné, quatre-quarts aux spéculoos, sachertorte, sablés à damier, tartelettes à la mangue, cheesecake new-yorkais, saint-honoré, macarons à la pistache...
DES VARIATIONS AUTOUR DES RECETTES DE BASE Pour ne jamais manquer d'idées ! Donnez de la personnalité à vos tartes en variant les garnitures, nappez vos biscuits de différents glaçages, agrémentez vos cakes de fruits secs ou d'épices, décorez vos gâteaux avec des pétales de rose cristallisés...
FARINE, BEURRE, SUCRE, FRUITS SECS, ÉPICES...
Des planches explicatives pour tout savoir des ingrédients de base et les choisir en fonction de la saison, de leur aspect ou encore de leurs apports nutritionnels. -
Fruit ou légume selon les paroisses, on se réjouit de le voir revenir sur nos étals comme la plus parfaite manifestation de l'été et de ses plaisirs. Célébrons-la comme il se doit et laissons causer les fâcheux : oui, la tomate a (toujours) du goût et ce numéro se propose d'en faire la démonstration.
Du Mexique au musée de la tomate de Parme, de la semence aux champs de Jacky Mercier, des cuisines de chefs aux bocaux de votre garde-manger, des tomates farcies de mamie à la tarte fine aux tomates, framboises et coriandre de Delphine, vous saurez tout sur le légume préféré des Français - ou le fruit, c'est vous qui voyez. -
Nouv.
-
Soupes : 500 recettes délicieuses pour toutes les occasions
Collectif
- Hachette Pratique
- 20 Septembre 2023
- 9782019468286
500 recettes délicieuses pour toutes les occasions !
Soupe de châtaignes et magret fumé, bortsch, soupe de cèpes et tuiles au parmesan, crème verte à l'avocat, soupe à l'oignon gratinée au compté, gaspacho de tomates et légumes, phô vietnamien, soupe de melon et gressins, bouillon de crabe à la citronnelle, aubergines en consommé d'été...
Découvrez dans ce livre 500 recettes pour vous régaler à toutes les saisons ! Soupes végétariennes, soupes à base de viande ou de poisson, mais également bouillons, soupes froides ou encore soupes détox, il y en a pour tous les goûts. Retrouvez également des recettes et techniques de base pour préparer vos soupes à la perfection, ainsi que des accompagnements pour encore plus de gourmandise.
Finies les soupes ennuyeuses et place à des recettes originales et savoureuses ! -
L'examen du permis de chasser : Préparation officielle aux questions théoriques
Collectif
- Hachette Pratique
- 25 Septembre 2024
- 9782017161394
Avec les Fédérations départementales des chasseurs, profitez de l'expérience de centaine de milliers de candidats pour réussir l'examen du permis de chasser.
La formation aux exercices pratiques et aux questions théoriques de l'examen du permis de chasser est assurée par les Fédérations départementales des chasseurs. Elles portent leur attention sur les difficultés rencontrées par les candidats.
Cet ouvrage est le fruit de cette grande expérience pratique couronnée de succès. Il couvre complètement la connaissance de la chasse, y compris celle des espèces. Sa rédaction claire vous permet d'assimiler et mémoriser facilement tout ce qu'il faut savoir pour réussir l'examen.
Des visuels renforcent la compréhension du texte pour vous apprendre à reconnaître dans le cadre de l'organisation de la chasse, les animaux chassables ou protégés et pour savoir si vous pouvez tirer ou non, compte tenu des conditions de sécurité.
L'examen du permis de chasser, mis à jour conformément aux toutes dernières dispositions réglementant la chasse en France, contient l'en-semble des questions de l'examen et les réponses pour le réussir. Vous trouverez aussi un examen blanc pour vous entraîner chez vous. C'est le manuel favori des candidats depuis 1995.
